Cómo hacer tu propia pectina cítrica
naranjas u otras frutas cítricas
La pectina es una fibra soluble que no se puede absorber ni digerir. La pectina se encuentra hasta cierto punto en todas las plantas, pero las pieles de las frutas son especialmente altas. La pectina se usa para endurecer la gelatina para que sea untable y no se ejecute.
La pectina en los cítricos se concentra en la cáscara de la fruta. Desea la parte interior blanca de la cáscara sin la parte exterior de sabor fuerte. Además, las membranas entre las secciones y las semillas contienen pectina. Las membranas y las semillas tienen un sabor neutro, por lo que, aunque es más fácil obtener el volumen que necesita de la cáscara, usar las otras partes ayudará a que no se manche el sabor de la gelatina.
El contenido de pectina de los cítricos varía enormemente. Varía con la estación, varía con la madurez de la fruta. La prueba de su jalea y mermelada es la única forma de saber realmente si ha usado la cantidad correcta de pectina. Prueba y error, ninguna fórmula única podría ser suficiente. La fruta poco madura es mejor y producirá la mayor cantidad de pectina.
Para esta receta, necesitará 1/2 libra de cáscara de cítricos, semillas, etc.
2 tazas de agua
4 cucharadas jugo de limon
Primero recolecta la cáscara, las semillas y las membranas. Afeita la parte naranja (si es una naranja) de la cáscara. Cortar la cáscara en trozos pequeños. Cuanto más pequeño, mejor.
A continuación, mezcle las partes de naranja con el jugo de limón y deje reposar durante 1 hora.
Agregue el agua y déjelo reposar por otra hora.
Hervir lentamente durante 10 minutos. Retire del fuego, cubra y deje que la olla se enfríe naturalmente.
Drene y filtre los líquidos como se describe en la página de pectina de manzana.
Agregue más agua, hierva nuevamente y extraiga nuevamente para obtener más pectina. Si su pectina es demasiado débil, simplemente necesita hervir un poco del agua para que sea más fuerte.
Debes deshidratar la pectina para hacer un polvo y guardarla en un frasco sellado para guardarla si no la usas toda cuando esté hecha.
¡Hecho! ¡Ahora ponte a hacer esa gelatina!
Volver a pectina de manzana
La pectina en los cítricos se concentra en la cáscara de la fruta. Desea la parte interior blanca de la cáscara sin la parte exterior de sabor fuerte. Además, las membranas entre las secciones y las semillas contienen pectina. Las membranas y las semillas tienen un sabor neutro, por lo que, aunque es más fácil obtener el volumen que necesita de la cáscara, usar las otras partes ayudará a que no se manche el sabor de la gelatina.
El contenido de pectina de los cítricos varía enormemente. Varía con la estación, varía con la madurez de la fruta. La prueba de su jalea y mermelada es la única forma de saber realmente si ha usado la cantidad correcta de pectina. Prueba y error, ninguna fórmula única podría ser suficiente. La fruta poco madura es mejor y producirá la mayor cantidad de pectina.
Para esta receta, necesitará 1/2 libra de cáscara de cítricos, semillas, etc.
2 tazas de agua
4 cucharadas jugo de limon
Primero recolecta la cáscara, las semillas y las membranas. Afeita la parte naranja (si es una naranja) de la cáscara. Cortar la cáscara en trozos pequeños. Cuanto más pequeño, mejor.
A continuación, mezcle las partes de naranja con el jugo de limón y deje reposar durante 1 hora.
Agregue el agua y déjelo reposar por otra hora.
Hervir lentamente durante 10 minutos. Retire del fuego, cubra y deje que la olla se enfríe naturalmente.
Drene y filtre los líquidos como se describe en la página de pectina de manzana.
Agregue más agua, hierva nuevamente y extraiga nuevamente para obtener más pectina. Si su pectina es demasiado débil, simplemente necesita hervir un poco del agua para que sea más fuerte.
Debes deshidratar la pectina para hacer un polvo y guardarla en un frasco sellado para guardarla si no la usas toda cuando esté hecha.
¡Hecho! ¡Ahora ponte a hacer esa gelatina!
Volver a pectina de manzana
